Рецепт вкусного супа

Шурпа, айнтопф, мисо, гаспачо, фо – все это названия различных супов в мире, ведь они присутствуют практически в кухне любого народа. Подают не только в горячем, но и холодном виде. Готовят из овощей, мяса, птицы, морепродуктов или кисломолочной продукции. Сделать блюдо правильно не так просто, однако если знать рецепт вкусного супа, то задача не займет много времени. Для начала нужно определиться с видом мяса и жирностью, так как блюдо может быть диетическим или детским. Затем выбрать рецепты интересных супов на каждый день и начать экспериментировать.

Вегетарианские рецепты

Подавать вкусные супы без мяса можно во время поста, диеты или для вегетарианцев. Такие блюда не менее вкусные и питательные, однако готовятся намного быстрее. Суп из красной фасоли занимает первое место, его готовят из следующих продуктов:

• красная консервированная фасоль -1 банка;
• одна луковица.;
• одна морковка среднего размера;
• томатная паста – 5 ст. л;
• клубни картофеля небольшого размера — 4-5 шт.;
• свежий укроп – несколько веточек;
• соль и любимые специи.

Воду вскипятить и заняться пассировкой овощей. Морковку с луком очистить, затем нарубить и обжарить до румяного оттенка. В сковороду залить томатный соус, тщательно помешать и томить несколько минут. В закипевший бульон отправить кубики картошки и отварить до полуготовности (примерно 10 минут). Затем засыпать содержимое банки консервированной фасоли, зажарку, довести до кипения и уменьшить огонь. Дождаться окончания готовки, подавать вкусный овощной суп без мяса с укропом.

Можно приготовить вегетарианские супы, которые очень похожи на обычные. К примеру, вкусный суп харчо без мяса. Он немного отличается от привычного, для него требуется:

• помидоры – 3-4 шт.;
• рис белый – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• грецкие орехи – горсть;
• чеснок – несколько зубчиков;
• кориандр – 0,5 чайной ложки;
• зелень;
• соль и чёрный молотый перец.

Лук нашинковать маленькими квадратиками, чеснок раздавить ножом и порубить, чили и орешки – измельчить ножом. Обжаривать все на сковороде с маслом до тех пор, пока репчатый лук не станет золотистым. С томатов удалить кожицу и превратить в пюре при помощи блендера. В кипящую воду засыпать рис, посолить и приправить, потом отправить туда зажарку. Кашицу из помидор тушить на сковороде 3-5 минут, добавить к бульону. Готовиться продукты будут коло 8-12 минут.

Грибной суп из сухих грибов со сметаной – отличное блюдо, которое хочется готовить как можно чаще. Приготовление занимает не более получаса, а результат радует всех членов семьи. Ингредиенты для вкусного грибного супа из шампиньонов:

• грибы – 0,7 кг;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сметана – 50 мл;
• соль и специи хмели-сунели.

Грибы помыть и замочить, порезать, если это требуется. Морковку лучше натереть на терке, а лук нарезать маленькими квадратиками. На разогретую сковороду налить масло, всыпать овощи, посолить и поперчить, обжарить пять минут. Дождаться закипания воды, бросить в кастрюлю нарубленный картофель и отваривать десять минут. Следующий шаг — добавление пассированных овощей, при этом надо чуть-чуть уменьшить огонь и варить под крышкой примерно 7-10 минут. Перед подачей вкусный грибной суп заправить сметаной и посыпать укропом.

Супы на мясном бульоне

Одним из популярных блюд в мире является вкусный куриный суп с вермишелью, который должна уметь готовить любая хозяйка. В него можно добавлять, как покупную, так и домашнюю лапшу. Продукты для супа с мясом:

• куриные грудки или голени – 0,5 кг;
• картошка маленького размера– 4 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное или растительное масло – для зажарки;
• вермишель или лапша – 80 г;
• лаврушка, соль и приправы.

Мясо помыть, удалить пленку и порезать на несколько небольших кусков. Залить двумя литрами воды, вскипятить, посолить и добавить несколько лавровых листов. После закипания нужно снимать пенку, иначе бульон будет мутным. Морковку и лук следует обжарить с небольшим количеством масла. В кастрюлю засыпать картошку и варить до полуготовности. Отправить следом пассированные продукты, поварить несколько минут и засыпать вермишель, перемешать. Варить еще 3-5 минут, в зависимости от вида макаронного изделия. Подавать вкусный куриный суп с вермишелью, добавив зелень или сметану.

Чешский суп на свином бульоне – очень ароматное и сытное блюдо. Готовится немного дольше остальных, зато вкус приятно удивляет. Итак, ингредиенты для приготовления в домашних условиях:

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• ржаной хлеб – несколько ломтиков;
• масло растительное;
• перец, соль и лавровый лист.

Мясо хорошо помыть, нарезать и поставить вариться. После закипания обязательно снять пенку, добавить специи и отваривать до готовности (огонь надо убавить). В это время сделать заготовки для супа. Овощи помыть и нарезать: картофель – кубиками, лук – маленькими квадратиками, морковь – соломкой. Чеснок можно просто пропустить через пресс. Хлеб порезать кусочками и жарить на сухой сковороде, пока он не превратиться в сухарики. Чеснок и лук обжарить с маслом, а затем отправить в процеженный бульон вместе с картофелем. Кусочки мяса лучше вытащить и нарезать на более мелкие. Варить все до мягкости картошки, в конце влить взбитое яйцо, довести до кипения и выключить огонь. Получается густой вкусный суп из свинины, едят его с сухариками и зеленью.

Суп из кабачков из курицы (можно делать и на говяжьем бульоне) – отличный вариант для легкого обеда. Супы в мультиварке не отнимают много времени, однако получаются вкусными и красивыми. Перед тем как сварить его, нужно подготовить ингредиенты:

• бульон из курицы – 0,6 л;
• сливки нежирные – 100 мл;
• одна морковь;
• картофель небольшого размера – 2 шт.;
• одна луковица;
• кабачок – 1 шт.;
• сливочное масло – 1-2 ст. л;
• сухарики – горсть;
• соль и приправы по вкусу.

Все овощи очистить и помыть, нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук отправить в мультиварку с маслом и обжарить на соответствующем режиме до румяного цвета. Влить в чашу бульон, добавить картошку с кабачком, посолить и поперчить. Включить режим «Суп» и оставить на 15-20 минут (все компоненты должны стать мягкими). Измельчить ингредиенты блендером, влить сливки и готовить еще 10 минут. Подавать простой и вкусный супчик с гренками и петрушкой.

Вкусный гороховый суп с копченостями – простое блюдо, которые сможет приготовить любой человек. В качестве мяса выбирают копченые свиные ребрышки, на которых и варят бульон. Иногда для горохового супа с курицей берут крылышки. Что еще нужно для приготовления:

• копченые ребра – 800-900 г;
• горох колотый – 300 г;
• картошка – 6 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль и специи.

Горох обязательно надо промыть и замочить на 30-60 минут. Ребра нарубить крупными кусками и поставить отвариваться вместе с горохом. После закипания снять пенку, убавить огонь и варить 60-80 минут под крышкой. Картофель, лук и морковь очистить, затем порезать небольшими ломтиками. Добавить картошку в готовый бульон, лук с морковкой обжарить на масле и отправить в кастрюлю. Готовить 15-20 минут, по желанию добавить чеснок (можно сушёный), посолить и поперчить. Гороховый суп со свиными ребрышками подают, украсив зеленью и добавив ложку сметаны.

Рыбный супчик

Оригинальное блюдо к обеду – норвежский рыбный суп, дополненный сливками и мидиями. Готовят его по рецепту их таких продуктов, как:

• красная рыба – 150 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук зеленый – несколько перышек;
• морковка – 1 шт.;
• мидии свежие – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сливки средней жирности – 200 мл;
• соль, чёрный перец или другие специи.

Как сварить супчик? Сначала надо разделать рыбу, помыть ее и удалить кости, а также порезать на небольшие кусочки. Отварить 15-20 минут и заняться овощами. Морковь, лук и картофель очистить, нарубить кубиками. Мидии помыть и выбрать те, у которых открыты створки (закрытые не подойдут для блюда). Обжарить на масле морковку и репчатый лук до золотистого оттенка, добавить нарубленный зеленый лучок, пассировать еще 2-3 минуты. Готовую рыбу порезать маленькими ломтиками и вернуть в процеженный бульон, отваривать вместе с картофелем до мягкости. Затем отправить зажарку, посолить, поперчить и бросить мидии – варить не более 5 минут. В конце влить сливки, дождаться кипения и выключить огонь. Настоять суп из красной рыбы немного и подавать к столу.

Диетическое питание

Готовить вкусные постные супы рекомендуется во время диеты. При патологиях желудочно-кишечного тракта больным рекомендуют придерживаться диеты 5 стола. Одно из простых блюд – пюре из моркови и риса. Для овощного супа нужны следующие ингредиенты:

• рис – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки нежирные – 50-60 мл;
• масло сливочное – 20 г.

Перед тем, как приготовить рис, его промывают. Нарезанный лук и натертую морковку надо немного обжарить на сливочном масле, затем уменьшить огонь и пассировать 7-8 минут. В кипящую воду добавить кубики картофеля и варить 10 минут. Отправить в кастрюлю готовый рис и обжаренные овощи, немного посолить. После готовности измельчить блендером, влить сливки и довести до кипения, блюдо готово. Делать можно суп для ребенка, так как он нежирный.

Индейка считается диетическим мясом, поэтому ее также можно добавить к вкусным рецептам для пятого стола. Брать допустимо любые продукты (брокколи, капусту, помидоры), самый простой и вкусный рецепт предполагает использование:

• бульон из индейки – 2 л;
• картошка – 1-2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• цуккини маленького размера – 1 шт.;
• горох консервированный – 4 ст. л.

Овощи помыть и нарезать кубиками. В кипящий бульон закинуть картофель, затем цуккини, морковь и лук. Чуть позже отправить в кастрюлю мелко нарубленный болгарский перец. Чтобы сделать блюдо более питательным, рекомендуется оставить филе индейки (его нужно нарезать на небольшие кусочки). Подавать быстрый и вкусный суп с мясом, зеленью и зеленым горошком.

Нежирный крем суп из цветной капусты надо подавать в горячем виде. Он имеет приятную консистенцию и быстро усваивается организмом. Ингредиенты:

• бульон из индейки (можно варить и на курином бульоне) – 2 л;
• цветная капуста – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• черный хлеб или сухарики.

Капусту помыть и наломать на кусочки, очищенный картофель нарезать на кубики, а морковь натереть на терке. Бульон довести до кипения и добавить в него овощи. После готовности картофеля надо превратить суп в пюре, используя блендер, немного посолить. Хлеб засушить на сковороде или в духовке без растительного масла. Суп пюре из цветной капусты разливают по тарелкам, а в середину выкладывают сухарики.

Первое блюдо не зря считается главным, супы очень вкусные и согревающие. Приготовить можно как легкий супчик из овощей, так и питательный на мясном бульоне. Используют готовые ингредиенты или делают самостоятельно, например, с домашней лапшой и курицей, фрикадельками из фарша, клецками.

https://youtu.be/jyBmplXeg08