Яичный суп

Простым куриным супом с покупной вермишелью никого не удивить. Чтобы приготовить на обед вкусное и интересное блюдо, нужно знать интересные рецепты. Суп Рамен, бульон с яичными хлопьями или блинчиками - это те блюда, которые понравятся всем.
яичный суп

Овощные и мясные бульоны актуальны в любое время года. Яичный суп легко усваивается организмом и имеет приятный вкус. Его можно приготовить на говяжьем, куриной или свином бульоне, а можно вообще сделать без мяса. Благодаря использованию яиц и лапши, блюдо получается сытным. В кулинарных книгах описывается множество рецептов, в которых применяют самые разные ингредиенты. Необязательно использовать их все, стоит опираться только на личные предпочтения.

Основной рецепт

Готовить супчик с курицей и яичной лапшой просто, для него не нужны какие-либо недоступные продукты. Ингредиенты для бульона:

  • куриная грудка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • соль, черный перец и любые приправы;
  • укроп или петрушка – небольшой пучок.

Макаронное изделие можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Домашняя яичная лапша для супа обладает более интересным вкусом, к тому же в ней нет никаких вредных добавок и ароматизаторов. Блюдо получается наваристым, ароматным, а главное – натуральным. Как приготовить ее? Потребуется около 100 грамм муки высшего сорта, одно куриное яйцо, соль и 1 чайная ложка подсолнечного масла.

Варку супа лучше начинать с лапши, так как ей нужно время для просушивания. В миске слегка взбить яйцо с солью до получения однородной консистенции. Далее постепенно добавлять просеянную муку, тщательно перемешивая. Как только масса перестала липнуть к тарелке и вилке, ее надо вытащить и вымесить на столе. Рекомендуется хорошо замешивать тесто в течение 10 минут, чтобы оно было нежным. Затем следует раскатать очень тонкий пласт (около 1 мм толщиной), смазать растительным маслом и свернуть в рулет. Остается только нарезать лапшу полосками, ширина которых 2-3 мм. Ее надо распределить ровным слоем на пергаментной бумаге и оставить просушиваться на 30-40 минут.

В это время можно сварить бульон: курицу помыть, разделать и поставить на огонь с водой. После закипания добавить специи, соль и варить до готовности. Трудно точно сказать, сколько минут потребуется для этого. В среднем отваривание грудки занимает от 25 до 40 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и шелухи. Морковь рекомендуется натереть на средней терке, картофель нарубить кубиками, а лук – мелкими квадратиками. Когда мясо сварится, его нужно достать из кастрюли и добавить в бульон картошку вместе с лапшой. Дождаться закипания и убавить огонь до среднего, варить примерно 15 минут. Через это время закинуть в суп пассированный лук и морковь, готово блюдо будет через 5-7 минут. Подают яичный суп с курицей, зеленью и сметаной. Если есть желание сократить ккал в блюде, можно обойтись без кусочков грудки.

Мнение эксперта
Филимонова Мария
Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 
Задать вопрос эксперту
Как варить яичный суп, чтобы он получился прозрачным? Для этого необходимо в процессе варки бульона снимать пенку. Не будет лишним процедить его перед тем, как добавлять овощи. Некоторые кулинары рекомендуют использовать лавровый лист, который также придает прозрачность блюду.

суп с яичной лапшой

Необычные рецепты

Если классический яичный суп с вермишелью надоел, можно приготовить на обед другой вариант первого блюда. Например, удивит домашних куриный суп с яичными блинчиками. Готовится он довольно легко и быстро, а на вкус получается очень интересным. Для него берут следующие продукты:

  • вода – 3 л;
  • куриные ножки – 4-5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • домашняя или покупная лапша – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • молоко – 5 ст. л;
  • соль и чёрный перец;
  • петрушка или укроп – несколько веточек.

Куриные голени помыть и отправить в кастрюлю с водой отвариваться. После закипания на поверхности появится пенка, которую важно снимать (иначе супчик будет мутным). Бульон будет готов через пол часа. Лук и морковь надо почистить, мелко нашинковать и обжарить с растительным маслом.

Самое главное – правильно сделать блинчики, но тут нет ничего сложного. Как приготовить их:

  • в чаше немного взбить яйцо, 2 ложки молока и соль;
  • на разогретую сковороду с растительным маслом вылить смесь, обжарить с двух сторон;
  • выпечь 3 блина и нарезать их соломкой.

Из бульона достать голени, добавить в кипящую воду овощи, лапшу и кипятить несколько минут. В это время отделить мясо от костей, забросить кусочки в суп вместе с яичными блинами. Довести до кипения, накрыть крышкой и подержать на маленьком огне около 10 минут. Блюдо с лапшой и курицей подавать с чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Какой бульон Вы используете чаще всего ?

Можно выбрать 3 варианта ответа
Куриный бульон
Общий балл
30
2
+
32
Говяжий бульон
Общий балл
17
+
17
Овощной бульон
Общий балл
9
+
9
Грибной бульон
Общий балл
8
1
+
9
Рыбный бульон
Общий балл
6
+
6
Бульон из дичи
Общий балл
3
2
+
5
Бульон из телятины
Общий балл
1
1
+
2

Более быстро можно приготовить суп с яичными хлопьями, но без молока. Яйца не нужно жарить: их взбивают венчиком, а затем вливают тонкой струйкой в кипящий бульон с овощами и мясом. Варят 7-10 минут, накрывают крышкой, дают время настояться (7-10 минут), а затем подают.

яичный суп: рецепт

Суп рамен с лапшой быстрого приготовления является распространенным блюдом в Китае и Японии. Используются привычные продукты для супчика с курицей, но вкус приятно удивляет. Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 гр;
  • перепелиные яйца – 16-20 шт.;
  • готовая лапша – 200 г;
  • бульон куриный – 2 л;
  • соевый соус – 100 г;
  • измельченный свежий имбирь – 2-3 ст. л;
  • зеленый горошек – 50 гр;п
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи – по вкусу.

Перепелиные яйца надо отварить 5-6 минут, остудить и удалить скорлупу. Яичную лапшу приготовить согласно инструкции (обычно она варится около 3-5 минут), слить воду, влить масло и аккуратно перемешать. Готовое куриное филе нарезать кубиками и убрать в сторону. Зубчики чеснока и имбирь смешать с соевым соусом и прокипятить в кастрюле. Далее отправить в нее мясо, тушить 5-7 минут. Следующий шаг – добавление куриного бульона и специй. Варить на медленном огне около 10 минут, солить суп рамен с филе рекомендуется в самом конце. Перед подачей нужно удалить из бульона имбирь и чеснок с помощью шумовки.

яичный суп с помидорами

Мнение эксперта
Филимонова Мария
Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 
Задать вопрос эксперту
Куриный суп с яичной лапшой Роллтон надо подавать в глубокой тарелке. Сначала выкладывают лапшу, затем половинки перепелиных яиц, сверху кусочки филе. Залить все бульоном и украсить зеленым горошком.

Яичный суп с курицей пользуется большой популярностью в каждой семье. Его легко приготовить, используя продукты, которые всегда есть в холодильнике. Разнообразить рацион помогут другие рецепты, к примеру, с блинчиками или вермишелью. Все варианты с лапшой и курицей достаточно просто готовятся и получаются вкусными, поэтому можно смело экспериментировать с набором ингредиентов.

Рейтинг автора
390
Автор статьи
Артем Маслов
Повар экспериментатор.
Написано статей
104
Оцените автора - Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 9
  1. Инна

    Люблю суп с лапшой на курином бульоне. Лапшу делаю сама, из специй добавляю в бульон соль и молотый перец, зелень и супчик готов.

  2. Анна

    Недавно готовила суп с омлетными блинчиками, но суп был с добавлением овсяных хлопьев. Он совершенно не похож на обычные супы, при этом смог выступить полноценным горячим на обеде.

  3. Лилия

    Как-то однажды попробовала суп с рисовой лапшой, теперь всегда в куриный бульончик кидаю только её, вкус очень нежный и оригинальный.

  4. Диана

    Впервые в жизни приготовила яичный суп с помидорами, просто и очень вкусно. Рекомендую, моя семья кушает его с удовольствием :!:

  5. Марья

    Веточка щавеля а лучше пару веточек придаст пикантный вкус, немного кислинки такому супу. Придаст совершенно другой оттенок. Я так обычно и делаю, только щавель нужен свежий.

  6. Екатерина

    Люблю готовить разнообразные блюда. Часто готовлю плов, но если делаю рис без мяса, добавляю овощи, морковь, лук, помидор и болгарский перец то получается очень вкусное блюдо, это называется овощная рисовая каша.

  7. Ольга

    Очень люблю яичный суп с помидорами и корнями сельдерея. Он тогда получается с кислинкой и пряным ароматом.

  8. Ольга

    Я в яичный суп часто режу отдельно лимон и перед подачей даю пару капель лимонного сока. Тогда супчик получается чуть-чуть с изюминкой.

  9. Tykhon

    Рецепты здесь все очень практичные и реалистичные, без всяких хитрых ингредиентов. Но вот корейский рамен можно приготовить ещё проще – на самом деле, в Корее это национальное блюдо быстрого приготовления, там с составом особенно никто не заморачивается!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Закрыть