Рецепт супа с пельменями

Если нет времени долго стоять у плиты и готовить сложные блюда, то есть выход – суп с пельменями. Сделать его можно из продуктов, которые найдутся в любом доме. Время на приготовление уходит немного – меньше 30 минут. Возможно, некоторым знаком данный рецепт, так как многие бабушки предпочитают делать пельмени более сытными, добавляя в бульон картофель и другие овощи.

Самые простые рецепты

Бабушкин суп готовится очень просто, овощной бульон дополняют пельмени. Их можно слепить самостоятельно из домашнего теста и мясного фарша или купить уже готовые. Плюс данного блюда в том, что не нужно отдельно варить мясной бульон. Ингредиенты:

• пельмени – 20 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вода – 700-800 мл;
• соль, черный перец и лавровый лист.

Для начала надо поставить кипятиться воду. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, а затем закинуть в кипящую воду. В это время почистить лук и морковь, мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Зажарку отправить в кастрюлю и дождаться пока картошка станется полумягкой. Добавить пельмени и мешать до закипания. Убавить огонь и варить около 7-8 минут, бросить приправы и посолить. Блюдо готово, можно подавать.

Рецепт с грибами намного вкуснее и питательнее, готовится суп с пельменями чуть труднее. Нужно взять около 200 грамм любых сушеных грибов (можно и свежих, если есть), одну морковь, половинку репчатого лука и по 0,5 кг пельменей и куриного мяса. Конечно, не стоит забывать о соли и специях, иначе блюдо получится пресным. Приготовление:

1. Если используются сухие грибы, то их следует предварительно замочить в воде и оставить на несколько часов. Потом нужно их промыть и отварить в течение 10-15 минут. Воду обязательно поменять на чистую.
2. В кипящую воду с грибами добавить куриное филе и отварить до готовности. Мясо вытащить и нарезать небольшими ломтиками.
3. Бульон рекомендуется процедить, чтобы супчик получился прозрачным и аппетитным. В него отправляют грибы и пассированный лук с морковью (обжарить с небольшим количеством масла до золотистого оттенка).
4. Рекомендуется поварить на слабом огне 5-6 минут и бросить в кипящий бульон пельмени. После того, как они всплыли, засечь 7 минут. По истечению времени блюдо готово.

Подают суп со сметаной или свежей зеленью, например, луком. В качестве специй можно использовать лавровый лист, черный или душистый перец.

Блюдо по-узбекски

Рецепт с пельменями, который любят готовить в Узбекистане, предполагает использование минимума продуктов. Однако это не мешает быть блюду наваристым и ароматным. Называют его чучвара шурпа («чучвара» — это пельмени), имеет свои особенности. В традиционном блюде никогда не используют покупные полуфабрикаты. Тесто и фарш из рубленного мяса готовят самостоятельно. Он может быть из говядины, баранины или сразу двух видов, а также с добавлением курдючного сала и большого количества лука. В Узбекистане не готовят пельмени со свининой, но если есть желание использовать в домашних условиях именно этот вид мяса, то оно не испортит блюдо. Лучше выбирать менее жирные мясные вырезки.

Тесто готовят из 4 столовых ложек пшеничной муки, двух куриных яиц, 200 миллилитров воды и соли. Для начинки берут следующие ингредиенты:

• говядина – 0,7 кг;
• баранина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль и приправы (лучше применять черный молотый перец и кориандр).

Очень часто варят отдельный бульон, на котором потом варят пельмени. Продукты, необходимые для этого:

• говяжьи и бараньи косточки с мясом – по 0,5 кг;
• репчатый лук – 5-6 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• любая свежая зелень – пучок;
• соль и черный перец.

В идеале чучвары готовят самостоятельно, но в некоторых магазинах продают настоящие узбекские изделия. Для данного супа подойдут только домашние. Как сделать пельмени дома:

1. В муку разбить яйца, тщательно перемешать, добавить воды и соли. Массу хорошо вымесить, чтобы получилось плотное тесто.
2. Выбранные виды мяса помыть, отделить от костей и срезать лишний жир. Необходимо мелко нарубить говядину и баранину ножом, добиваясь однородного фарша. В него также нарезать по желанию лук и зелень, обязательно посолить и поперчить.
3. Узбекские чучвары имеют интересную форму – это маленькие квадратики. Нужно раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на маленькие квадраты, а на серединку выложить мясо. Уголки аккуратно соединить по диагонали, затем слепить оставшийся, чтобы получился треугольник. Углы основания соединить между собой, пропустив через палец. Должно получится изделие с небольшим отверстием в центре.
4. Можно приготовить по-другому, используя привычный способ лепки или специальные формочки. Главное – размер пельмешек не должен быть более 4 см, иначе они не успеют свариться.
5. Готовые чучвары разложить ровным слоем и убрать в морозильную камеру. Для супа нужно не все количество, поэтому их можно смело заморозить.

Варить бульон тоже нужно по-другому: все овощи режутся крупно (для бульона использовать только часть ингредиентов). Луковицы – на четвертинки, помидоры – на половинки, чеснок следует только очистить и раздавить ножом. Отварить в кипящей воде косточки около 30-50 минут, снять пенку и забросить дополнительные продукты. В целом бульон должен вариться не менее 1,5-2 часов.

Готовый бульон процедить, отваренные лук и помидоры удалить, мясо надо достать. Поставить кастрюлю на медленный огонь, всыпать специи с солью и оставшиеся овощи. Лук режут полукольцами, а томаты – пластинками, зелень можно просто нарвать руками. Говядину и баранину нужно отделить от костей и нарезать небольшими кусочками, а затем вернуть к бульону. В кипящую жидкость забросить пельмени (количество выбирают так, чтобы суп оставался жидким и легко перемешивался) и отварить до готовности в течение 5-8 минут.

Отваривать пельмени без всего – просто и скучно, гораздо лучше приготовить суп. Узбекский или бабушкин рецепт позволяет приготовить вкусное и сытное блюдо. Оно быстро варится и не требует дополнительных ингредиентов, кроме мяса, муки и нескольких овощей. Дополняют готовые блюда прохладной сметаной, зеленью и кусочком свежего хлеба.