Как сварить борщ в мультиварке?

Борщ в мультиварке

Где только не готовится красный борщ. И на плите, и в духовке, и на костре, и в деревенской печи. Но как сварить борщ в мультиварке? Все просто. Главное, определиться, что можно добавить в классическую рецептуру. Это может быть фасоль или грибы. А еще первое допустимо сделать без добавления мяса.

Рекомендации по обработке ингредиентов

Овощи, которые используются в первом, можно обжарить или добавить в свежем виде. Но поскольку готовится борщ в мультиварке, важно учесть несколько нюансов:

  1. Если решено прожарить свеклу, морковь, лук и капусту, делать это необходимо в самом начале на любом виде масла. Потом ингредиенты лучше переложить на время в миску, и только потом сварить мясной бульон. Чашу перед этим допустимо не мыть.
  2. При добавлении продуктов в сыром виде, рекомендуется сначала сделать бульон, потом процедить, вернуть в чашу и закинуть измельченные овощи.
  3. Чеснок и зелень опытные повара советуют забрасывать в самом конце, буквально перед выключением мультиварки. Тогда они отдадут свой аромат, который останется в блюде надолго. Если же варить эти ингредиенты с самого начала, от них практически ничего не останется в итоге.
  4. Что выбрать: пасту или готовый соус? Тут дело вкуса. Но в любом случае лучше предварительно растворить эти ингредиенты в достаточном количестве бульона, после чего перелить заправку в жидком однородном виде в кипящий борщ.

Ингредиенты для борща

Рецепты, проверенные опытными хозяйками

Начнется подборка с классического первого, для которого нужно подготовить:

  • говяжье мясо на кости – 500 г;
  • воду – 2 л;
  • капусту – 310 г;
  • репчатый лук – 110 г;
  • морковь – 160 г;
  • свеклу – 190 г;
  • картошку – 350 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • пучок зелени;
  • томатный соус – 75 мл;
  • поваренную соль – 10 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • яблочный уксус – 20 мл.

Все овощи обработать, промыть и измельчить: капусту, свеклу и морковь стружкой, картошку брусочками, лук пластинками. А также продавить чеснок и порубить зелень. В чашу добавить совсем немного масла (подсолнечного или сливочного). Прогреть в режиме “Жарка”.

Спустя минутку вкинуть свеклу и морковь. Перемешать, закрыть крышку и готовить 3-4 минуты, спустя которые засыпать капусту и лук. Продолжить процесс на протяжении еще 5-6 минут. Затем аккуратно переложить ингредиенты в миску.

Положить говядину в мультиварку

В освобожденную чашу заложить вымытую говядину и залить водой. Защелкнуть и готовить, переставив режим на “Варку”. Делать бульон около часа, а потом процедить через марлю, отложив в сторону мясо. Тут же закинуть овощную прожарку вместе с картошкой.

Варить классический борщ в мультиварке треть часа. Растворить в мисочке или чашке томатный соус с несколькими ложками бульона. Отправить в первое, а также посолить, заправить уксусом и ввести сахар с разобранной говядиной. Смешать и готовить еще 15 минут. В конце дополнить чесноком и зеленью. Подавать желательно на следующий день.

Мнение эксперта
Филимонова Мария
Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 
Задать вопрос эксперту
Когда борщ готовится летом, в состав допустимо включить другие овощи: красный перец, чили, несколько видов капусты (пекинская, красная и савойская) или батат. Также можно поэкспериментировать с зеленью, добавляя один или сразу несколько видов. А вот если используются только молодые овощи, то их необязательно обжаривать. Достаточно зачистить и измельчить эти ингредиенты, после чего засыпать по очереди капусту, свеклу, морковь, лук и картошку с интервалом в 5-10 минут в кипящий бульон. В остальном рецепт борща в мультиварке не будет отличаться от описанного выше.

Какой бульон Вы используете чаще всего ?

Можно выбрать 3 варианта ответа
Куриный бульон
Общий балл
30
2
+
32
Говяжий бульон
Общий балл
17
+
17
Овощной бульон
Общий балл
9
+
9
Грибной бульон
Общий балл
8
1
+
9
Рыбный бульон
Общий балл
6
+
6
Бульон из дичи
Общий балл
3
2
+
5
Бульон из телятины
Общий балл
1
1
+
2

Еще один очень популярный ингредиент для борща – фасоль. Особенно хороша она в постном блюде, для которого потребуются:

  • картошка и капуста – по 305 г;
  • свекла и морковь – по 190 г;
  • лук – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • красная фасоль – 1 стакан;
  • соль и сахар – по 10 г;
  • половина лимона;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • кинза и петрушка по вкусу;
  • давленый чеснок – 3-4 зуб.

Машину включить, поставив режим “Жарка”. Немедленно добавить немного масла. Как только оно прокалится, закинуть капустную стружку и тертую свеклу. Готовить первые овощи 5-6 минут под закрытой крышкой. Затем добавить измельченную морковь, шинкованный лук и порезанный брусочками картофель.

Вторично защелкнуть мультиварку. Продолжить жарить ингредиенты на протяжении 2-3 минуток. Затем ввести томатную пасту и немного крутого кипятка. Получив однородную жидкую заправку с овощами, долить оставшуюся воду. Заправить специями и осторожно закинуть заранее отваренную красную фасоль. Вместо нее допустимо взять консервированный вариант. В этом случае рекомендуется слегка уменьшить объем пасты.

Теперь переключиться на “Варку”. Томить постный борщ с фасолью в мультиварке приблизительно 20 минут, по прошествии которых вкинуть изрубленную зелень и давленый чеснок. Перед подачей обязательно настоять.

Сушеные грибы

Последний вариант красного борща в мультиварке особенно распространен в Беларуси и Польше, поскольку в его состав входят сушенные или свежие белые грибы. А также понадобятся:

  • свекла и капуста – по 250 г;
  • лук и морковь – по 110 г;
  • картофель – 345 г;
  • вода – 2 л;
  • пучок укропа;
  • чесночные зубцы – 4-5 шт.;
  • каменная соль – 10-12 г;
  • соус “Краснодарский” – 55 мл.

300 грамм белых грибов внимательно почистить и хорошенько замыть. Порубить дольками или небольшими кусочками. Также измельчить стружкой капусту, свеклу и морковь. Нашинковать репчатый лук и порезать короткими брусками картошку. Далее продавить чеснок и нарубить укроп.

Воду налить в чашу, которую незамедлительно поставить в машину, включив режим “Варка” или “Суп”. Довести под защелкнутой крышкой до кипения. Затем забросить капусту, морковь, лук и свеклу. На этом же этапе ввести грибы.

Спустя 20 минут добавить картошку и томатный соус. Заправить грибной борщ в мультиварке солью. Варить еще 20 минут, после чего забросить внутрь измельченный укроп и чеснок. Перемешать, попробовать и при необходимости довести до вкуса. Выключить машину и настоять на протяжении нескольких часов до подачи.

Оцените автора - Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Закрыть