Грибной суп с сыром

Дождливая осень – идеальное время для кулинарных экспериментов, прогулок по лесу и сбору боровиков. Сделать из лисичек, груздей, шампиньонов рекомендуется похлебку, ведь грибной суп с сыром содержит мало калорий и много витаминов. Варить бульоны по простым пошаговым рецептам можно не только осенью, но и зимой. Замороженные и сушеные грибочки позволяют добиться не менее приятного вкуса, чем сырые.

Рецепты со свежими боровиками

Более доступными считаются шампиньоны, ведь их в любое время года легко купить в магазине по доступной цене. Манка с картошкой сделают гуще грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром. Что нужно для приготовления блюда в домашних условиях по данному способу:

• боровики – 200 грамм;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• одна луковица;
• одна морковка;
• манка – 2-3 ст. л;
• сыр плавленый – 150-200 грамм;
• подсолнечное масло – 3 ст. л;
• соль, чёрный молотый перец.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов с данными ингредиентами? Поставить кипятиться воду и заняться овощами. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать, морковку натереть на средней терке. С картофеля снять кожуру, порубить кубиками, грибы порезать пластинками. В кипящую кастрюлю забросить картошку и морковь, оставить вариться на двадцать минут. Шампиньоны и лучок отправить жариться на раскаленную сковороду с маслом до мягкости, постоянно помешивая, чтобы смесь не сгорела. Плавленый сыр рекомендуется на 15-30 минут убрать в морозильную камеру – это сделает его жестче. Далее натирают на терке и засыпают в бульон, мешают и кипятят пару минут. Тушеную смесь овощей выкладывают в кастрюлю, солят и перчат, варят еще 5-10 минут. Перед подачей в суп грибной из шампиньонов с сыром засыпать любую измельченную зелень.

Похлебка из сырых груздей получается не менее вкусной, можно сделать груздянку в виде жидкого пюре. Она имеет нежную однородную консистенцию, к тому же быстро усваивается организмом. Для более сытного блюда повара советуют варить на мясном бульоне, например, с говядиной и курицей.

Требуемые ингредиенты:

• грузди – 450 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сливочное или растительное масло – 2 ст. л;
• сыр твердый – 100 г;
• мука пшеничная – 1-2 ст. л;
• соль и смесь перцев.

Как сварить? Боровики промыть и перебрать, затем обдать кипятком, измельчить в мясорубке или блендере. Раскалить сковороду, налить масло, обжарить порубленный лук и морковку, затем добавить грибы. Убавить огонь до минимума и тушить 15 минут, закрыв крышкой. В кипящую воду (или в мясо, если хочется блюда на курином бульоне) забросить полученную смесь, засыпать обжаренную на сухой сковороде муку, соль и специи. Довести до кипения, добавить натертый сыр и хорошо мешать до тех пор, пока он не растворится. Блендером взбить, подавать крем суп с зеленью или сметаной.

Проще всего приготовить грибной суп с лисичками и сырком, а также овощами. Он получается очень ароматным и невероятно вкусным, хотя процесс варки не отнимает много сил или времени. Продукты для блюда из лисичек с овощами:

• грибы – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель небольшого размера – 3 шт.;
• сыр – 1 шт. (около 100 г);
• масло постное – 2 ст. л;
• укроп или петрушка – несколько веточек;
• соль, смесь перцев.

Как приготовить грибной суп с сыром? В кипящую воду забросить промытые и нарезанные боровики, варить на слабом огне 25 минут. В свободное время обжарить на масле лук и морковку до мягкости. Картофель следует очистить и порубить ломтиками, добавить в кастрюлю. Варить 15 минут, затем засыпать пассированные овощи и довести до кипения. Плавленый сыр нарезать на небольшие кусочки (такие, чтобы они быстро растворились), отправить их в бульон. Готовить на медленном огне около 10 минут, посолить и приправить специями. Перед подачей перемешать, посыпать зеленью или сухариками.

Наваристым и сытным блюдом получается суп с курицей и различными овощами. Готовится он из того же набора ингредиентов, плавленного сыра и мяса. Его необходимо промыть, порезать небольшими кусками и отварить до готовности. В кипящий бульон забрасывают сначала грибы, затем картошку, в конце обжаренный лук и морковь, а также сыр.

Как готовить замороженные боровики

Сделать к обеду возможно грибной суп из замороженных грибов с сыром, причем размораживать предварительно их не нужно. Первое блюдо по данному рецепту с плавленным продуктом имеет приятный вкус и красивый внешний вид, ведь грибочки хорошо сохраняют структуру. Ингредиенты для блюда с боровиками и сливками:

• любые грибы – 350 г;
• грудка куриная – 1 шт.;
• картошка среднего размера – 5 шт.;
• сливки 30% — 50 мл;
• морковь и лук репчатый – по 1 шт.;
• сливочный сыр – 100 г;
• соль и различные приправы.

Как сделать грибной суп со сливочным сырком? Шампиньоны, лисички или грузди достать из морозильной камеры, промыть под холодной водой и оставить на некоторое время. Сварить бульон специй и курицы, мясо можно достать. В кипящую воду забросить боровики, снять пенку и варить под закрытой крышкой 20 минут. Картофель почистить и нарезать кубиками, добавить в бульон и варить еще 15 минут. Лук с морковкой измельчить, забросить в раскаленное растительное масло и жарить до золотистого цвета. Отправить пассированную смесь в емкость, засыпать соль и перемешать. Дождаться кипения, натереть сырок в кастрюлю и мешать несколько минут. Прокипятить, затем проверить готовность овощей, залить сливки и выключать огонь. Разлить грибной суп со сливками и плавленным сыром по тарелкам, добавить сметану или свежую петрушку.

Различные сырные супы всегда радуют членов семьи во время обеда, ведь они очень ароматные и вкусные. Готовятся блюда быстро, особенно если не использовать мясные продукты. Употреблять многие похлебки допускается во время диеты, так как они легкие и нежирные. Грибной суп с плавленным сыром калорийность: в одной порции содержится менее 80 калорий.